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Recette de Sylvie Meta membre du béaba de la cuisine Rdcienne

 

Mabongo na mayebo (Poissons chats sur lit de champignons de Paris)

Ingrédients

poissons (1kg et demi : mabongo (poisson chat)
Ciboulette

2 tomates fraiches mûres

1 tomate fraîche verte

 branche de céleri
1gousse d'ail
Un peu de curry Un peu de poivre blanc
2  piments(rouge et vert)
Poivron
1oignon
Un peu d'huile.
1 boîte de champignons de Paris

Voilà pour la préparation :


- Bien laver les poissons, moi j'utilise le sel pour me débarrasser de la matière gluante. Placez les dans la casserole, salez et poivrez.
-Faire revenir dans la poêle avec peu d'huile tous les Légumes : oignon , ail, ciboulette,poivron

Puis remuer pendant 5min ,
Puis rajouter les champignons lavés , puis la tomate pendant 5 à 10 min de cuisson des légumes à feu doux je glisse la branche de céleri et saupoudre un peu de curry.et met mes piments à la fin.apres les 10 min je verse mes légumes ds les poissons et rajoute un peu d'eau 5min après.secouer votre casserole de temps en temps.goutez dès que la sauce devient épaisse.et servez.

Commentaires et suggestions du coach malewa moderne : à mon avis ce que l’auteure nomme ciboulette ce sont des oignons nouveaux souvent confondus avec la ciboulette en RDC car en lingala visiblement les 2 s’appelleraient ndembi, je conseille d’utiliser des champignons frais si c’est la saison et les champignons en boîte vraiment en dernier recours. Je conseille aussi de mettre l’ail et le poivre  en fin de cuisson pour avoir à la fois une explosion de saveur et une courte cuisson pour préservez les bienfaits de l’ail et du poivre qui rendront leur pouvoir s’ils ne sont pas trop cuits.

Point positif, elle a rincé ses champignons, la plupart des légumes en conserves doivent passer par cette opération svp.

 

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Rdcienne

Ne récupérez pas l'intégralité de cette recette pour la publier quelque part comme étant votre recette. mentionnez la source svp.

 

 


Nid d’oiseau à ma façon (recette végétarienne)

Mamie Likwema Bajik de Kinshasa, membre du groupe le béaba de la cuisine Rdcienne et spécialiste en cuisine congolaise impliquant la nutrition saine nous propose cette recette de nid d’oiseau.

 

Pour la réaliser elle s’est inspirée de la recette de la galette de bananes plantains (déjà publiée pour le concours de l’assiette monochrome) Cette recette de galette lui a été transmise par sa mère selon une méthode pratiquée au village (dans le Kasai)

Ingrédients

Pour la galette qui remplacera la viande hachée et donc sera le contour.

6 bananes plantains (makemba) trop mûres, genre la peau est déjà bien noire

+- 500 g de fufu (farine de manioc) demi ekolo

Des œufs cuits durs écalés (maki ba tokisa ba longola poso)

Un oignon haché

Feuilles de mazulu ou basilic pour la déco

De l’huile pour la friture

 

Préparation

Eplucher et écraser les bananes à la fourchette ou au  presse purée. On peut aussi directement tout faire au mortier , une fois bien écraser mettre dans le mortier la farine de manioc petit à petit par petite poignée en continuant à malaxer jusqu’à ce que la pâte n’attache plus.. Incorporez les oignons hachés dans la pâte qu’on aura placée sur une planche et former des boules avec la pâte.

Aplatissez chaque boule et façonnez les de sorte que vous puisiez y mettre un œuf, recouvrez complètement chaque œuf à l’aide d’une boule de pâte.

Frire les boulettes contenant l’œuf et pour la présentation coupez chaque boulette en deux ou en quartier.  Décorez avec des herbes aromatiques, j’ai choisi le mazulu.

Côté prix remarque de Mamie Likwema Bajik

C'est abordable côté prix : makemba très, très mûrs (poso nionso ekomi noir) se vend moins cher. J'ai acheté les makemba à 1000fc, 8 oeufs: 2000fc; oignons : 400fc; manioc : 500fc; huile 700fc. Total:4600fc. Le nombre d'oeufs dépend du nombre des convives. La pâte restante peut être frite en galettes.

 

Remarque du coach Malewa Moderne

 

Si tu as envie de publier cette recette dans ton blog, ta page ou ailleurs il n’y a pas de souci mais n’oublie pas de mentionner le nom de la personne qui t’a inspiré. Stop à la piraterie et à la mauvaise foi.

 

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3 recettes originales de pili pili
 
Recette proposée par Esther Stella Levo, membre du groupe le béaba de la cuisine rdcienne (RD Congo)
Dans le cadre du concours du meilleur pili pili.
Esther a eu le prix de la recette de pili pili la plus originale avec son pili pili parfumé au mukubi.
 
Esther a proposé 3 recettes

1. Pili pili au mukubi (photo avec rondelles de concombres autour)
 
Ingrédients 
une tomate,
200 g de piment frais,
gingembre,
ail
oignon
du sel
3 boules de mukubi
citron
2 càs d'huile
Préparation
Mixez la tomate,piment,gingembre,ail,oignon,et un peu de sel  mettez  2càs d'huile sur une poêle pour faire la sauce et ensuite ajouté 3 boules de mukubi dans la sauce pour donner l'arôme dans la sauce une fois l'odeur est dégagé ma sauce est prête juste une dizaine de minutes est nécessaire pour la cuisson de ma sauce. Terminez avec le jus de citron
2. Piment vert au mazulu
Ingrédients
Piment vert
Mazulu (genre de basilic qu’on trouve au Congo)
Gingembre
ail
oignon
sel
2 càs d'huile de palme
 
Préparation
façon kongo Mixé le tout les ingrédients, chauffé l'huile de palme et mettez la solution ds l'huile de palme,bien melanger et après 10min c top avec une odeur impeccable k maman asepeli fort
 
3. Piment rouge demi-sec
Ingrédients
 Piments secs
Oignon
Ail
Gingembre
sel.
Préparation
Mixez les éléments secs et non secs ensemble, et c’est prêt. Il sera parfait pour vos assaisonnements et aussi pour accompagner vos grillades.
 
 
Commentaire du coach et du Jury : tu as proposé une recette au mukubi, que nous avons trouvé originale c’est pourquoi nous t’accordons le prix de l’originalité.
 
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